Acide arachidonique
L'acide arachidonique est un acide gras essentiel à chaîne longue qu'on trouve dans certaines huiles végétales. On le symbolise par les nombres 20 :4 pour indiquer qu'il a 20 carbones...
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Définitions :
- Acide gras polyinsaturé à longue chaîne, qui peut être produit par le corps humain à partir de l'acide linoléique.... (source : nestlebaby)
Acide arachidonique | |
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Structure de l'acide arachidonique | |
Général | |
Synonymes | AA C20 :4 ω-6 |
No CAS | |
No EINECS | |
PubChem | |
SMILES |
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InChI |
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Apparence | huile |
Propriétés chimiques | |
Formule brute | C20H32O2 [Isomères] |
Masse molaire | 304, 4669 g∙mol-1 C 78, 9 %, H 10, 59 %, O 10, 51 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | -49 °C |
T° ébullition | 169 à 171 °C à 0.15 mmHg |
Solubilité | 10 mg/mL éthanol |
Masse volumique | 0.922 g/mL à 25 °C |
Point d'éclair | 113 °C |
Précautions | |
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Phrases R : 19, | |
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L'acide arachidonique est un acide gras essentiel à chaîne longue qu'on trouve dans certaines huiles végétales. On le symbolise par les nombres 20 :4 (n-6, n-9, n-12, n-15) pour indiquer qu'il a 20 carbones et quatre liaisons éthyléniques localisées sur les carbones n° 5 (n-15), n° 8 (n-12), n° 11 (n-9) et n° 14 (n-6) : c'est un acide gras polyinsaturé.
La position des doubles liaisons comparé au dernier carbone : n-6, n-9, est partiellement la même que pour l'acide linoléique : on dit que ces deux acides gras appartiennent à la famille des acides gras n-6, oméga-6 (qui ont la dernière double liaison en n-6) tandis que l'acide linolénique appartient à la famille n-3, oméga-3 (sa dernière double liaison est en n-3).
L'acide arachidonique est fabriqué dans notre organisme à partir de l'acide linoléique : ce n'est par conséquent pas un acide gras indispensable. Mais dans la mesure où il est le précurseur direct des
Voir aussi
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